Gaziantep’in En İyi 7 Nohut Dürümcüsü

Gaziantep’te nohut dürüm nerede yenir? İncilipınar’daki Dürümcü Recep Usta, çarşıdaki Adil Usta ve Habeş, farklı semtlerde şubeleri bulunan Metin Usta bu lezzeti ararken bakabileceğiniz adreslerden. Bu yazıda Harbiyiyorum arşivindeki yedi nohut dürümcüsünü, lezzet notları ve konum bilgileriyle bir araya getirdik.

Gaziantep’e ilk ziyaretimizde kebap, lahmacun ve baklavanın yanında beyran, sabah ciğeri, katmer ve nohut dürümle de tanışmıştık. Tırnaklı ekmek arasındaki nohut; yeşillik, domates, baharat ve kimi ustalarda kızartmayla bambaşka bir sokak lezzetine dönüşüyor. Ustanın nohut kıvamı ve dürüme koyduğu malzeme fark yaratıyor.

1 Ekim 2026 notu: İletişim bilgileri gözden geçirildi. Lezzet değerlendirmeleri ilk kez 2020’de yayımlanan seçkimizin notlarıdır; bu güncelleme yedi mekâna yeni ziyaret yapıldığı anlamına gelmez. Güncel konumu doğrulanamayan kayıtlar aşağıda ayrıca belirtilmiştir.

Gaziantep nohut dürümcüsü seçme rehberi

Mekân	Bölge	Seçim notu
Dürümcü Recep Usta	İncilipınar	Tırnaklı ekmekte nohut; resmî iletişim mevcut
Nohutçu Adil Usta	Sabuncu Sokak / Suyabatmaz	Eski çarşı kaydı; şubeyi kontrol edin
Dürümcü Habeş Usta	Karagöz / çarşı	Arşiv notumuzda patlıcan ve patates kızartması
Nohutçu Mehmet Usta	Eski kayıt: Hasip Dürri Caddesi	Güncel tezgâh konumu teyit bekliyor
Nohutçu Metin Usta	Binevler, Yeditepe ve diğer şubeler	Resmî menü ve şube bilgileri mevcut
Dürümcü Fiko	Alleben / Şair Nebi Sokak	Arşiv notumuzda ezilmiş nohut
Dürümcü Memik Usta	Karagöz / Karahoca Sokak	Eski adresten farklı harita kaydı

Rota notu: Çarşı gezisinde Adil Usta, Habeş ve Memik’in konumlarını; İncilipınar tarafındaysanız Recep Usta’yı değerlendirebilirsiniz. Şube seçerek gitmek isteyenler Metin Usta’nın resmî listesini inceleyebilir. Mehmet Usta için konumu teyit etmeden özel rota yapmayın.

1. Dürümcü Recep Usta

Gaziantep’te nohut dürüm denilince akla gelen adreslerden biri. Arşivdeki lezzet notumuzda tırnaklı uzun pidenin arasında kemik suyunda haşlanmış nohut, domates, maydanoz ve patates kızartması var. Nohut dürümünü ilk kez tecrübe edecekler için seçkimizin başlangıç noktalarından.

Dürümcü Recep Usta — İncilipınar
Adres: İncilipınar Mahallesi, Şehit Mehmet Sait Elçi Sokak No:4, Şehitkamil/Gaziantep (resmî site).
Telefon: 0342 215 15 68
Resmî iletişim ve konum. Harita kayıtlarında kapı numarası farklı görünebildiğinden giriş noktasını işletmeyle teyit edin.

2. Nohutçu Adil Usta

Adil Usta’yı eski sebze halindeki yerinden bilenler vardır. İlk yazımızdaki not, ustayla birlikte adres değiştiren müdavimler üzerineydi: İyi bir nohut dürüm emek, zaman ve ustalık gerektiriyor. Aşağıdaki Sabuncu Sokak kaydı ile markanın diğer şubelerini ayırarak rota oluşturun.

Nohutçu Adil Usta
Çarşı kaydı: Suyabatmaz Mahallesi, Sabuncu Sokak No:16C, Şahinbey/Gaziantep (harita kaydı). Bu konum için güncel telefon doğrulanamadı. İşletmenin sitesinde İncilipınar, Üniversite ve Gatem şubeleri ayrıca listeleniyor; bunları eski çarşı adresiyle karıştırmayın.

3. Dürümcü Habeş Usta

Acılı nohut dürümüne patlıcan ve patates kızartmasının eşlik etmesi, ilk listemizde Habeş Usta için not aldığımız özellikti. Yanına ayran yakıştırmıştık. Kızartma çeşitleri sizin için belirleyiciyse sipariş sırasında o günkü seçenekleri sorun.

Dürümcü Habeş Usta
Konum: Karagöz Mahallesi, çarşı çevresi, Şahinbey/Gaziantep. Harita kaydı Eski Postane Sokak No:6’yı gösteriyor; şehir gastronomi rehberinde sokak Karahoca olarak geçiyor. Eski yazımızdaki Postane Sokak No:17 yerine gitmeden giriş noktasını teyit edin.
Telefon: 0342 231 92 65

4. Nohutçu Mehmet Usta

İlk yazımızda Mehmet Usta’yı bir pide ve lahmacun fırınının önünde, kendi tezgâhı ve ocağıyla çalışan ayaküstü bir lezzet durağı olarak anlatmıştık. Bu kayıt o dönemin sokak lezzeti arşivine ait; aynı tezgâhın bugün nerede hizmet verdiğini doğrulayamadık.

Nohutçu Mehmet Usta — konumu teyit bekleyen arşiv kaydı
Eski adres: Hasip Dürri Caddesi, Gaziantep.
Arşiv telefonu: 0537 706 15 68. Numaranın güncelliği doğrulanamadı. Benzer isimli başka işletmeleri bu tezgâhın devamı olarak kabul etmiyoruz.

5. Nohutçu Metin Usta

Nohutçu Metin Usta, şube seçerek uğramak isteyenler için listedeki seçeneklerden. Resmî menüsünde acılı nohut dürüm bulunuyor. İlk yazımızdaki “kredi kartı geçerli değil” notu eski ziyaret dönemine aitti; bugünkü ödeme seçeneklerini seçtiğiniz şubeye sorun.

Nohutçu Metin Usta
Merkez Binevler: 23 Nisan Mahallesi, Üniversite Bulvarı No:227, Şahinbey/Gaziantep.
Yeditepe: Yeditepe Mahallesi, Adnan Menderes Bulvarı No:93/C-A, Şahinbey/Gaziantep. Eski yazıdaki 216. Cadde No:91 yerine resmî sitedeki şube adresi esas alındı.
Genel iletişim: 0540 543 27 00
Resmî menü ve şube listesi

6. Dürümcü Fiko

Fiko için ilk tadım notumuz nohutların ezilerek hazırlanmasıydı; klasik tane nohutlu dürümden farklı, humusu hatırlatan bir kıvam. Dürümün içindeki bol patatesi de not etmiştik. O günkü eleştirimiz hazır patates yerine elde hazırlanmış patates kullanılması yönündeydi; bu yorum güncel servise ilişkin yeni bir gözlem değildir.

Dürümcü Fiko — Alleben
Adres kaydı: Alleben Mahallesi, Şair Nebi Sokak, Şahinbey/Gaziantep. Mekân dizini kapı numarasını 1 olarak veriyor. Güncel telefon ve çalışma saatleri işletmeden doğrulanamadı; Gazimuhtarpaşa/Nişantaşı adıyla çıkan kayıtlarla karıştırmayın.

7. Dürümcü Memik Usta

Gaziantep’te bir yemek listesinde Memik isimli bir ustaya rastlamak bizi şaşırtmıyor. Dürümcü Memik Usta da ilk nohut dürüm seçkimizin yedinci durağıydı. Çarşı rotasına eklemeden önce aşağıdaki adres değişikliğini kontrol etmekte fayda var.

Dürümcü Memik Usta
Harita kaydındaki adres: Karagöz Mahallesi, Karahoca Sokak No:28D, Şahinbey/Gaziantep.
Telefon: 0342 230 02 31
Konumu inceleyin. Telefon eski yazımızla aynı; adres ise Düğmeci/İmeriye Camii Sokak No:21 kaydından farklı. Taşınma bilgisini işletmeden teyit edin.

Nohut dürüm sipariş ederken

Vejetaryen mi? Nohutlu olması tek başına yeterli değil: Kemik veya et suyuyla pişirilen bir nohut dürüm vejetaryen değildir. Nohudun nasıl pişirildiğini ve eklenen malzemeleri işletmeye sorun.

Fiyat ve porsiyon: Güncel fiyatı, ekmek boyunu ve kızartmanın dahil olup olmadığını siparişten önce öğrenin. Buradaki arşiv notlarını bugünkü menü veya fiyat garantisi olarak değerlendirmeyin.

Gezinin devamı için Gaziantep yeme içme notlarımıza ve Dukat Beyran yazımıza da göz atabilirsiniz.