Adana’nın En İyi 7 Şırdancısı

Adana’da şırdan nerede yenir? Kocavezir’den Çukurova’ya uzanan bu listede, şırdan maceramızda yer etmiş yedi ustayı bir araya getirdik. Semte göre seçim tablosunu ve her mekânın altındaki ziyaret notlarını kullanarak rotanızı oluşturabilirsiniz.

Adana ve şırdan! İlk bakışta insanda tuhaf hisler uyandıran bu garip yemeğin ana vatanı Adana olduğu için ikisi ayrılmaz ikililer. Tıpkı Tango ve Cash, Thelma ve Louis, Batman ve Robin, Karagözle Hacivat gibi…

Daha önce sizler için “Şırdan Nedir?” yazımızla şırdanı masaya yatırıp detaylı bir şekilde incelemiştik. Akabinde şırdanı ana vatanına gidip inceledik. O dönemde İstanbul’da bulmakta zorlandığımız şırdanın peşine düştük. Hatta bir Instagram paylaşımımız (Şırdancı Naci Dayı) yüzünden ölüm tehditi bile aldık.

Yani kısacası bir İstanbullu olarak herhalde “Şırdan” konusunda bu kadar ilimlenmiş, hasbihal olmuş, hatta onun için ölümü göze almış başka biri yoktur diye düşünüyoruz.

Eh bunca şırdan macerasından sonra Adana’nın en iyi şırdancılarının listesini yapmanın vakti çoktan geldi de geçiyordu.

Buyurunuz efendim, Adana şırdan rotamız…

Editör notu: Bu seçki 2016’daki ziyaret ve lezzet notlarımıza dayanıyor. Eylül 2026’da ulaşabildiğimiz işletme ve harita kayıtlarını kontrol ettik; adres farklarını aşağıda belirttik. Özellikle seyyar tezgâhların çalışma gününü ve saati gitmeden teyit edin.

Adana’da Şırdan Nerede Yenir? Bölgeye Göre Seçim

Rota notu: Kocavezir’deki adresleri aynı bölge içinde değerlendirebilirsiniz. Güzelyalı ve Mahfesığmaz, Çukurova tarafında ayrı bir rota oluşturuyor. İlk kez deneyecekseniz bir şırdanla başlayıp kimyon ve pul biberi kendi damak tadınıza göre ekleyin.

1. Şırdancı Naci Dayı, Kocavezir

Ne yemeli? Küçük boy şırdan; ziyaretimizdeki havuçlu turşu da aklımızda kalan eşlikçilerden.

Ziyaret notumuz: Aşağıdaki gece tezgâhı anlatımı 2016 deneyimimizden.

Geceyarısı 02:00 sonrası Adananın şırdancılar sokağına aracı ile birlikte kazan kazan şırdanlarla geliyor. Oyun masası kurar gibi şırdan masası kuruyor. 2 saat içerisinde yüzlerce şırdanı satıyor ve tası tarağı toplayıp evine gidiyor. Çok enteresan! Aynı anda bir sürü insan “Naci dayı!” diye ona sesleniyor ve o hepsine yetişmeye çalışıyor. Anlatılmaz yaşanır. Diğer şırdancılardan farkı şırdanlarının küçük ebatta olması, bu da şırdanı daha lezzetli kılıyor. Kendisi inceden Efsane olur..

Bölge: Kocavezir, Karacaoğlan Caddesi, Seyhan/Adana. Belediyenin Rota Adana rehberi de gece 02.00 sonrasında kurulan tezgâhı anlatıyor; bunu her gün geçerli sabit mesai olarak kabul etmeyin.

O geceki atmosferi Naci Dayı videolu ziyaret yazımızda izleyebilirsiniz.

2. Şırdancı Kemal, Kocavezir

Ne yemeli? Şırdan, mumbar ve kırkkat.

İletişim: 0530 282 72 78. İşletmenin kendi hesabında servis 16.00–04.00 olarak belirtiliyor. Karacaoğlan Caddesi için kayıtlarda farklı kapı numaraları bulunduğundan konumu işletmeden isteyin.

2016 ziyaretimizde temiz ve düzenli görünümüyle aklımızda kalan adreslerden biri Şırdancı Kemal. Sokağa bakan tarafında hemen tencerelerin önüne bir şırdan barı var ve burada yemek adetten. Ama isteyenlere de aile salonu mevcut. Ender Şire Şırdancı Kemal’i başarılı buluyor ve onun şırdanlarından da seçerken yine özellikle ufak olanlarından tercih ediyor. Şırdan dışında bağırsak (bumbar), ve Kırkkat gibi diğer sakata türevleri de mevcut.

Adres: Kocavezir, Karacaoğlan Cd., 01060 Seyhan/Adana, Türkiye

3. Şırdancı Bedo, Kocavezir

Ne yemeli? Şırdan, mumbar ve kırkkat.

İletişim: 0322 365 44 54. Harita kayıtlarında kapı numarası farklı göründüğünden güncel konumu telefonla teyit edin.

Büyük oturma kapasitesi ile Şırdancı Bedo bizim için Adana Kocavezir mahallesinin en iyi üçüncü şırdancısı ile listeye giriyor. Şırdan, mumbar, kırkkat her türlü gidebilirsiniz… Eski ziyaretimizde gece geç saatlere kadar servis vardı; bugünkü kapanış saatini ve şırdanın kalıp kalmadığını arayıp sorun.

Adres: Kocavezir, Karacaoğlan Cd., 01060 Seyhan/Adana, Türkiye

4. Şırdancı Kudret, Güzelyalı

Ne yemeli? Eski ziyaretimizde öne çıkan kuzu şırdan.

Şırdancı Kudret ustamız Kocavezir mahallesinde değil ama kuzu şırdan seçimi ile Turgut Özal Bulvarında gönüllere taht kurmuş bir başka Adanalı şırdan ustası. O ziyaretimizde özellikle kuzu şırdan seçimini anlatmıştı; bu not güncel tedarik veya hijyen denetimi anlamına gelmiyor.

Konum: Eski ziyaret kaydımız Güzelyalı, Turgut Özal Bulvarı 114/A. Harita kaydında Güzelyalı 81156. Sokak 1/1 ve 0322 239 00 40 bilgisi yer alıyor. Kayıtlar arasındaki fark nedeniyle gitmeden güncel konumu isteyin.

5. Şırdancı Güven, Kocavezir

Ne yemeli? Şırdan.

Konum notu: Eski kaydımız Karacaoğlan Caddesi’ndeydi. Haritalarda Kocavezir 32003. Sokak’ta “Şırdancı Kıvırcık Güven” kaydı da var; aynı işletme olduğunu doğrulayamadığımız için adresi doğrudan değiştirmedik.

Daha çok sabah saatlerinin şırdancısı olarak bilinen Şırdancı Güven, adından da mütevelli güvenilir şırdancılar arasına girmeyi başarmış biri. Sabah servisi eski ziyaret notumuz; güncel çalışma saatlerini yeniden teyit edemedik.

Adres: Kocavezir, Karacaoğlan Cd., 01060 Seyhan/Adana, Türkiye

6. Şırdancı Cemil Baba, Mahfesığmaz

Ne yemeli? Şırdan.

Konum notu: Mahfesığmaz’da “Şırdancı Cemil” için Şehitler Bulvarı 16/B kaydı bulunuyor. Eski yazımızdaki Cemil Baba ile bağlantısını kesinleştiremediğimiz için bunu doğrulanmış yeni adres olarak sunmuyoruz.

Şırdan deyince Adana’da ilk akla gelen bir diğer isim de Şırdancı Cemil Baba. Önceki yıllarda ünü biraz daha fazla olsa da yine de bizim için ilk 7’de!

Adres: Mahfesığmaz, 01170 Çukurova/Adana, Türkiye

7. Şırdancı Ahmet, Mahfesığmaz

Ne yemeli? Şırdan, kırkkat ve mumbar.

Ziyaret öncesi: Aşağıdaki Kenan Evren Bulvarı adresi ve telefon eski ziyaret kaydımızdır; güncel faaliyetini bağımsız olarak doğrulayamadık. Aynı isimli başka ilçelerdeki işletmelerle karıştırmayın.

Şırdan, kırkkat, mumbar fantazilerinizi giderebileceğiniz bir diğer mekan. İşte bizim Adana’nın en iyi 7 Şırdancısı listemiz… Gidenler selam etsin; şimdiden afiyet olsun!

Adres: Mahfesığmaz, Kenan Evren Blv., 01170 Çukurova/Adana, Türkiye
Tel: 0 537 221 25 69

Fotoğraflar: zunqoravelim.digital ve Foursquare.com

İstanbul’daki seçenekler için İstanbul şırdancı rehberimize de bakabilirsiniz.